Friday, May 20, 2011

Sambal Ketam Ala Belasah



Bahan-bahannya :

Beberapa ekor ketam, bersihkan dan potong dua
Cili kisar
Bawang putih
Bawang merah
Halia
Kunyit serbuk
Garam
Gula
Asam jawa (saya pakai pati asam jawa adabi)
Ajinomoto
Minyak masak

Cara membuatnya :

Gaulkan ketam yang sudah siap dipotong dua dengan garam dan kunyit serbuk
Gorengkan hingga garing
Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih bersama halia
Bila dah naik bau, masukkan bawang merah, tumis hingga layu
Masukkan cili kisar, tumis hingga pecah minyak
Masukkan pati asam jawa, garam, gula dan ajinomoto
Masukkan ketam yang telah digoreng ke dalam bahan tumisan, gaul sebati
Bila bahan tumisan dan sebati, padamkan api.

Sambal Tauhu Berkucai



Bahan-bahannya :

Tauhu putih
Daun kucai
Ikan bilis
Cili padi
Bawang putih
Bawang merah
Kunyit serbuk
Garam
Minyak untuk menumis

Cara membuatnya :

Tauhu putih dipotong dadu (3x3), basuh, gaul dengan garam serta kunyit serbuk dan goreng hingga kuning
Kurangkan minyak goreng tauhu, tinggalkan sedikit untuk menumis
Tumiskan ikan bilis dahulu, dah garing sedikit masukkan bawang putih dan merah
Bila bawang dah layu, masukkan cili padi, tumis hingga masak
Perisakan dengan garam dan ajinomoto (ikut suka)
Masukkan tauhu yang sudah digoreng tadi, gaul rata dan biarkan masuk rasa bahan dengan tauhu
Masukkan kucai, gaul sekejap dan padamkan api.

Tuesday, May 10, 2011

Asam Pedas Ikan Patin Ala Belasah





Bahan-bahan

Ikan patin
Asam Jawa
*Bawang Putih
*Bawang Merah
*Kunyit hidup
*Lengkuas
Cili kering yang dikisar
Serai
Tomato
Bendi
Garam
Gula
Air
Minyak

Cara membuatnya

Basuh bersih ikan patin dan rendam seketika dengan asam limau
Tumbuk bahan bertanda * dan titikkan serai
Panaskan minyak, tumiskan bahan yang ditumbuk + serai + cili kering hingga naik bau
Masukkan asam jawa yang sudah dibancuhkan dalam air (saya guna pati asam jawa adabi)
Biarkan air mendidih
Masukkan bendi dan tomato
Masukkan ikan patin, garam dan gula
Biarkan hingga masak.

pssttt... kalau nak tambah daun kesom dan bunga kantan adalah dialu-alukan. Hehehe... Dalam rumah saya tak ada dua benda tu, so guna yang ada ajelah. Itu pasal dipanggil ala belasah.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...