Sambal Ketam Ala Belasah

Bahan-bahannya :

Beberapa ekor ketam, bersihkan dan potong dua

Cili kisar

Bawang putih

Bawang merah

Halia

Kunyit serbuk

Garam

Gula

Asam jawa (saya pakai pati asam jawa adabi)

Ajinomoto

Minyak masak

Cara membuatnya :

Gaulkan ketam yang sudah siap dipotong dua dengan garam dan kunyit serbuk

Gorengkan hingga garing

Panaskan minyak dan tumiskan bawang putih bersama halia

Bila dah naik bau, masukkan bawang merah, tumis hingga layu

Masukkan cili kisar, tumis hingga pecah minyak

Masukkan pati asam jawa, garam, gula dan ajinomoto

Masukkan ketam yang telah digoreng ke dalam bahan tumisan, gaul sebati

Bila bahan tumisan dan sebati, padamkan api.

Sambal Tauhu Berkucai

Bahan-bahannya :

Tauhu putih

Daun kucai

Ikan bilis

Cili padi

Bawang putih

Bawang merah

Kunyit serbuk

Garam

Minyak untuk menumis

Cara membuatnya :

Tauhu putih dipotong dadu (3x3), basuh, gaul dengan garam serta kunyit serbuk dan goreng hingga kuning

Kurangkan minyak goreng tauhu, tinggalkan sedikit untuk menumis

Tumiskan ikan bilis dahulu, dah garing sedikit masukkan bawang putih dan merah

Bila bawang dah layu, masukkan cili padi, tumis hingga masak

Perisakan dengan garam dan ajinomoto (ikut suka)

Masukkan tauhu yang sudah digoreng tadi, gaul rata dan biarkan masuk rasa bahan dengan tauhu

Masukkan kucai, gaul sekejap dan padamkan api.

Asam Pedas Ikan Patin Ala Belasah

Bahan-bahan

Ikan patin

Asam Jawa

*Bawang Putih

*Bawang Merah

*Kunyit hidup

*Lengkuas

Cili kering yang dikisar

Serai

Tomato

Bendi

Garam

Gula

Air

Minyak

Cara membuatnya

Basuh bersih ikan patin dan rendam seketika dengan asam limau

Tumbuk bahan bertanda * dan titikkan serai

Panaskan minyak, tumiskan bahan yang ditumbuk + serai + cili kering hingga naik bau

Masukkan asam jawa yang sudah dibancuhkan dalam air (saya guna pati asam jawa adabi)

Biarkan air mendidih

Masukkan bendi dan tomato

Masukkan ikan patin, garam dan gula

Biarkan hingga masak.

pssttt... kalau nak tambah daun kesom dan bunga kantan adalah dialu-alukan. Hehehe... Dalam rumah saya tak ada dua benda tu, so guna yang ada ajelah. Itu pasal dipanggil ala belasah.